Spezialthemen - «Böse Zucker - Ungesunde Fette» oder umgekehrt? Mythen und neue Erkenntnisse zu den wichtigsten Ernährungsfaktoren

Objectif de l'apprentissage / compétence

• verstehen, warum gerade Fette und Zuckerstoffe einen so herausragenden Einfluss auf unsere Gesundheit, aber auch Krankheitsrisiken, haben
• erfahren die Hintergründe zu deren Kategorisierung, Einführung und Zulassung
• verstehen, warum viele althergebrachte Einteilungen (etwa in gute/schlechte Fette oder Zucker) fast immer zu einfach und nicht selten sogar falsch sind
• lernen die Bedeutung der Kettenlänge von Fettsäuren oder die Verstoffwechselung von Zuckerstoffen für die Wirkung auf den Körper kennen
• erkennen die Möglichkeiten einer gezielten Nutzung von bestimmten Fetten und Zuckern nicht nur zur Prävention, sondern sogar als Therapeutika

Groupes-cible

• Infirmière/infirmier dipl. HES / ES
• Diététicien-ne HES
• Sage-femme HES / ES

Documents

• «Böse Zucker - Ungesunde Fette» oder umgekehrt_.pdf

Chargés de cours